Danh Mục

Cá nấu cam

  Nguyên liệu món chính:
 
- Nạc cá thu (cá bò hoặc cá basa)
- 1 quả trứng gà
- Hành khô
- Muối, tiêu Bột chiên xù Panko
- Bột chiên tôm
- Dầu ăn
  Nguyên liệu làm nước sốt cam:
  -2 quả cam vàng
- Khoai tây, cà rốt
- Bơ tươi
- Muối, tiêu
- Dầu ăn
 

Cách làm :

  1. Sử dụng loại cá nạc dày như cá thu, cá bò... hoặc dùng nạc cá basa.
  2. Cắt lát dày khoảng 1cm, lớn chừng hai ngón tay.
  3. Tẩm ướp mỗi 500g cá với: 1 muỗng cà phê muối + 1/2 muỗng cà phê tiêu + 1 muỗng súp hành khô băm nhuyễn.
  4. Để cá qua 30 phút cho thấm gia vị.
  5. Chuẩn bị chảo nhiều dầu, chiên cá lần thứ nhất với lửa lớn cho nhanh vàng đều bên ngoài, bên trong chỉ cần chín tái, vớt cá ra để ráo dầu.

Chuẩn bị bột chiên xù.

  1. Đánh tan 1 quả trứng gà, cho vào trứng 2 muỗng súp bột chiên khuấy đều, tùy trứng lớn nhỏ, thêm chút bột hoặc chút nước cho hỗn hợp vừa sệt, cho vào hỗn hợp 1/3 muỗng cà phê muối, khuấy đều.
  2. Nhúng từng miếng cá vào dung dịch sệt  trên rồi lăn qua bột chiên xù Panko
  3. Chiên cá lần hai cho thật vàng giòn lớp bột trứng. Cá chiên xong sắp vào đĩa.

Làm nước sốt cam:

  1. Dùng cam vàng ngọt, vắt lấy nước khoảng một chén. Gỡ riêng ít tép cam để trang trí món ăn. Nếm lại nước cam, nếu cam chua thêm chút đường rồi nêm vào 1/4 muỗng cà phê muối.
  2. Khoai tây, cà rốt mỗi thứ 1/2 chén gọt vỏ cắt hột lựu, luộc chín giòn cả hai thứ, vớt ra để ráo nước.
  3. Bắc lên bếp 2 muỗng súp dầu ăn, cho vào 1 muỗng cà phê bơ tươi, bơ vừa tan rót nước cam vào, cho tiếp cà rốt khoai tây vào đảo đều, để nước sốt cam sôi lại là được.
  4. Rưới nước sốt cam với cà rốt khoai tây lên cá, trang trí món ăn bằng cam tép hay cắt lát.
    • Ăn nóng với chút muối tiêu hay kèm bánh mì nướng giòn