PHÂN LOẠI HỆ THỐNG BỘT PHỦ



A-Các loại bột trộn: Các sản phẩm này có thể sử dụng trên nhiều sản phẩm khác nhau, có thể kết hợp với Panko chỉ dùng riêng rẽ. Chúng thường dùng để tạo nên một lớp dính giữa thực phẩm và những lớp phủ khác bên ngoài. Thường bao gồm các sản phẩm sau:

Bột Pre-dust gốc tinh bột: dùng tốt trên cá, tôm. Loại bột này nhanh chóng tạo hình và tạo nên một lớp sẵn sàng cho các lớp phủ Panko sau.


Batter (bột bơ): Thành phần của Batter bao gồm: bột mì, tinh bột, bột bắp, bột nở, gum. Phản ứng giữa muối natri bicarbonate và các acid bột nổi khi chiên sẽ tạo nên các bong bóng cacbonic CO2 nằm trong lớp phủ giúp cho thực phẩm phồng lên. Lớp này được phủ lên trước khi chiên để bảo đảm các lớp phủ được dính chắc trên sản phẩm. Lớp batter này cần phải tạo được sự kết dính với lớp nền và sự liên kết giữa các lớp phủ.
Adheasion Batter (bột dính) được thiết kế để tạo nên các lớp liên kết giữa lớp nền và lớp phủ Panko. Các tinh bột tạo nên độ sệt trong quá trình phủ và giữ độ ẩm. Methylcellulose (MC) hay hydroxypropyl Methylcellulose (HPMC), carbonymethyl (CMC) giữ cho batter không bị biến tính, tính chất đông lại tạo gen của chúng giúp cho tăng cường tính liên kết khi chiên. Một số loại gum khác như alginate, gellan, carragenant tạo các ion muối.

Một loại batter rất thông dụng có thể sử dụng không cần phủ bột chiên là Tempura.
Sumimoto Vietnam sản xuất các loại Batter Mix tiêu chuẩn. Chỉ cần thêm một lượng nước nhất định cho mỗi loại là có thể sử dụng được. Mỗi loại đều có thể thành một mặt hàng cơ bản cho sự phối hợp của khách hàng. Loại Batter mix nhiều chức năng cung cấp khả năng bám dính và độ nhão thích hợp cho lớp phủ cũng như tính giòn. Lớp này thay thế trứng gà hay sữa trong nấu nướng. Lớp này thường không có gia vị hay mùi, nó có thể trộn dày hay mỏng tùy theo mà không bị tác dụng phụ nào cả.
 
Công ty chúng tôi xin hân hạnh được phục vụ yêu cầu của quý khách . Mọi thông tin chi tiết xin lên hệ :
panko@vnn.vn
fax:
+84-8-38111580
+84-8-54038252
Liên hệ
Người liên hệ:

Ông Edmund Tsui
Giám đốc Marketing
+84-903713604.

Ông Nguyễn Anh Minh Giám đốc KV Tp.HCM
+ 84-913631101.

Bà Mai Hồng
Giám đốc KV Hà Nội
+84-903416983.

 

 

Số người truy cập:

 


SUMIMOTO TECHNOLOGY CORPORATION

Đ/c: Lô 16 Đường 17,P.Hiệp Bình Phước, Q.Thủ Đức, Tp.Hồ Chí Minh, VN.
Tel: 84-8-38118064-54038252 - Fax: 84-8-38111580-54038253
Email: panko@sumimoto-vn.com - Website: www.sumimoto-vn.com